천연발효종
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주말을 맞이해서 사워도우를 구웠습니다. / 사워도우먹는법/ 천연발효종야매레시피 2022. 4. 23. 08:46
안녕하세요~ 주말을 맞이해서 오랜만에 발효종을 이용해서 사워도우를 구워봤어요. 미리 전날 반죽을 다 해두고 냉장고에서 저온숙성을 해뒀어요^^ 텍스쳐가 한번 만지면 폭! 들어갔다가 다시 나온답니다. 그때 희열이..캬.... 여튼 스코링 (칼집내기..)를 하고싶었는데 칼이 아직 배송이 안와서, 그냥 일반칼로 했어요. 그래도 오늘 배송 왔으니 다음부턴 예쁘게 해보려구요^.^ 250도에서 20분, 210도에서 20분 구워야하는데요. 아침일찍일어나 구웠기때문에 기다리는동안 오랜만에 샷도 내려봅니다. 인스턴트 커피만 마시다가 샷을 내려먹으니,, 충격받았습니다. 너무 맛있어서.. 그래도 우유의 유통기한이 일주일이 지났더라구요. . . 오늘은 강제 집콕입니다. 기다리는 동안 차트도 열심히 봤는데요. 밖에보니 눈이 또(..
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르방 (천연발효종) 관찰일기 Day3야매레시피 2022. 2. 2. 07:57
1,2일차는 까먹어서 3일차 부터 기록해보는걸로…. 1-2일차는 호밀로만 스타터를 만들었고 매뉴얼에 따라 3일차 아침부터는 강력분80 + 호밀 20의 비율로 효모종에 밥을 주었다. 기다리는 시간이 길고 지루하지만 성공해서 베이글 바게뜨 등등 해먹을 생각을 하니 설레고 막 그렇다. 이따 저녁에는 스타터 반을 덜어내고 또 밥을 주어야 한다. 아마 7일째쯤부터는 상태를 봐가면서 먹을수 있다고들 하는데, 한번만에 성공했으면 좋겠다. 아직 시큼하다거나 막걸리 냄새는 딱히 나지않으며 천으로 덮었다보니 겉이 조금 딱딱하기는 하나, 물을 넣어주니 곧잘 섞이기는 한거 같다. 다만 날씨가 다른곳보다 조금 춥다보니 과연 잘 살아남을수 있을까란 생각이 든다.