르방 (천연발효종) 관찰일기 Day3

1,2일차는 까먹어서
3일차 부터 기록해보는걸로….

1-2일차는 호밀로만 스타터를 만들었고
매뉴얼에 따라
3일차 아침부터는 강력분80 + 호밀 20의
비율로 효모종에 밥을 주었다.

기다리는 시간이 길고 지루하지만
성공해서 베이글 바게뜨 등등 해먹을 생각을 하니
설레고 막 그렇다.

이따 저녁에는 스타터 반을 덜어내고
또 밥을 주어야 한다.

아마 7일째쯤부터는 상태를 봐가면서
먹을수 있다고들 하는데,
한번만에 성공했으면 좋겠다.

아직 시큼하다거나 막걸리 냄새는 딱히 나지않으며
천으로 덮었다보니 겉이 조금 딱딱하기는 하나,
물을 넣어주니 곧잘 섞이기는 한거 같다.

다만 날씨가 다른곳보다 조금
춥다보니 과연 잘 살아남을수 있을까란
생각이 든다.